韭菜花炒皮蛋肉末的做法

做法：

• 1. 皮蛋，要切的漂亮，炒得清爽，和豆鼓一样粒粒分明，小撇步就是蒸它个 5分钟 or 泡在热水里焖个 20分钟，使皮蛋黄略为凝固后，就容易切成丁了
• 2. 红辣椒、大蒜切成末
  韭菜花切成约 8~10mm的尺寸 (韭菜的花儿，也可以吃呦~)
  i58 直接用湿豆鼓，省去预先泡酒 or 泡水的步骤
• 3. 以 15ml 苦茶油，全程小火，将少许绞肉先煸香，然后依序加入蒜末、皮蛋丁、豆鼓略为拌炒，沿着锅边呛入一小匙酱油增色、米酒提香、少许糖调味，即可放进红辣椒、韭菜花~~~ 15秒快速兜炒均匀立即熄火起锅，才能完美保留住，韭菜花最鲜香爽脆的口感与美味~!
• 4. 爱麻麻辣辣口感的朋友，可以撒上些花椒粉，也挺不错吃~
• 5. 豆鼓已有咸味，又有加了酱油，盐巴可不必放~!
  拌白饭、夹馒头，热唿唿ㄉ吃、放凉了再吃，都嘛粉搭~
• 6. 韭菜花，富含水分，蛋白质，维生素A、维生素B群、维生素C
  和食物纤维等营养素
  
  以 [ 适量优质油脂 ] 来 [快速拌炒 ]，就能同时摄取到脂溶性维生素 A 及水溶性维生素 B群、维生素 C的营养啰~