煎小黄鱼的做法

• 1.小黄花鱼洗净刮去鱼鳞，取出内脏和鱼鳃

• 2.调味料：醋、鸡精、生抽、自酿山楂酒、五香粉、葱、蒜、姜

• 3.蒜切细末

• 4.洗净的鱼抹上少许盐、倒入山楂酒、放上姜片、葱切斜片、少许五香粉，腌制入味10分钟

• 5.锅烧热放入油（热锅冷油）这样鱼不会沾锅的，放入用厨房用纸巾擦干鱼身上的水分。姜片和葱段、大料也同时放在油锅里

• 6.分两次煎鱼，这样好翻鱼，不容易碰碎鱼

• 7.将煎好的鱼在次放入锅中，不用放油

• 8.在鱼的上面撒上蒜末；倒入少许生抽（因为鱼已经放入盐腌过）倒入醋可以多放一点）、五香粉、少许糖、山楂酒、水盖上锅盖焖至水干

• 9.水烧干即可出锅。