用料：
- 莴笋
- 千张
- 瘦肉
- 油
- 生抽
- 胡椒粉
- 淀粉
- 蒜
- 盐
小贴士：
肉片嫩滑必须上浆，一般人都用水淀粉，我懒，直接用干淀粉，口感也不错。也可以用蛋清。
油一定要烧得冒烟，才能激出蒜的香味。
配菜可根据自家情况随意添加或更改。
做法：
- 1. 原料图。
- 2. 所有原料切片，蒜分别切成片和细末。
- 3. 莴笋用盐略腌，肉片放生抽、胡椒粉和淀粉拌匀腌制待用。
- 4. 起油锅，小火爆香蒜片。
- 5. 下千张片略炒。
- 6. 加适量的水煮开。
- 7. 用筷子将肉片一一下锅煮至变色。
- 8. 下挤掉多余水分的莴笋片，煮至断生，放少量盐调味。
- 9. 盛出，铺上蒜末。
- 10. 另起油锅，将油烧热至冒烟。
- 11. 淋入碗中即可。