用料：
- 鸭肉丁
- 荸荠丁
- 熟核桃仁
- 红椒丁
- 青椒丁
- 葱丁
- 姜
- 鲜酱油
- 蚝油
- 绍酒
- 黑胡椒碎
- 烹调油
小贴士：
此菜特点；成品色泽美观、鸭丁类似烧烤、口味咸鲜焦香、马蹄爽口清脆、桃仁酥香可口、营养味美简单。
温馨提示；
1、生桃仁事先用微波炉丁熟即可，或油炸也可以。
2、煸炒鸭丁的火候不宜过小，以中高火为好，否则微火煸炒时间过长肉老就不好吃了。由于鸭肉脂肪较多，煸出鸭油后滗出为好，这样吃起来不油腻。
3、干煸使用的是酱油和蚝油，因此可不用再额外放盐。
4、如没有荸荠可用藕丁代替。但最好使用荸荠口感才好，吃起来既有烧烤的焦香味道，又有爽口的荸荠才地道。
大炒勺的这款私家小炒“桃仁干煸鸭丁”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 炒勺上火烧热，锅中放少许底油煸炒鸭丁。
- 2. 炒勺上火烧热，锅中放少许底油煸炒鸭丁，煸出油后滗出然后放入葱姜煸香
- 3. 烹入少许绍酒。
- 4. 再烹入少许酱油炒匀。
- 5. 倒入适量蚝油炒匀。
- 6. 撒入少许黑胡椒碎稍事煸炒。
- 7. 然后倒入所有配料用旺火炒匀。
- 8. 出锅时撒入熟核桃仁翻炒两下便可码盘。
- 9. 一道带有烧烤味道的小炒就做好了。