用料：
- 皮蛋 二个
- 葱 一支切段
- 干辣椒 二支切段
- 蒜 二颗切末
- 太白粉 适量
- 蒜香花生 适量
- 米酒 少许
- 糖 少许
- 蚝油 二匙
- 花椒粉 少许
做法：
- 1. 先将皮蛋放入滚水中煮五分中让蛋黄熟~煮熟后泡冷水冷却切丁(一颗约四块)备用
- 2. 热油锅，油放多一点，把皮蛋沾太白粉，放去半煎炸，表皮酥后拿起备用
- 3. 锅子洗一洗，热油锅后，把干辣椒放下去爆香，再放入蒜末和葱白下去爆香加一点花椒粉炒，接着把皮蛋和葱青再放下去炒，加入少许米酒和糖拌炒，再加入蚝油调味收汁
- 4. 最后熄火前加入花生拌炒一下即可盛盘