脆皮菠萝泡芙的做法

• 1.奶油和糖用打蛋器混合均匀,加入香草精再搅拌均匀

• 2.加入低粉及奶粉混合成无粉粒状

• 3.用保鲜膜包成圆筒状放入冷冻约15分

• 4.水加奶油中火加热至滚

• 5.注意一定要煮到滚,热度才会将面粉的筋性烫死,滚后转小火

• 6.转小火后,将面粉一口气加入,用木匙搅拌,边搅边煮,
  煮到面团变透明然后锅底有薄薄的一层膜就可起锅

• 7.将面团稍微放凉,将蛋液分次加入并搅拌,注意每次加入需搅拌到蛋液完全吸收才可在加入新的蛋液,如果拿捏不准可以分多次点加入

• 8.搅拌到木匙拿起呈倒三角状即可

• 9.将绞拌好的面煳装入挤花袋

• 10.这次试验用12连马芬盘当模型,每格中挤出适量的圆形面煳
  尽量大小差不多

• 11.将冰箱中的菠萝皮取出分成12等份,用保鲜膜压成薄片

• 12.平铺在刚挤好的面煳上,放入预热至190度C的烤箱中烘烤15分钟,然后将温度调整为160度C再烘烤25分钟到表面金黄即可,最后关火闷5分钟再出炉(中途不可以开烤箱,以免冷空气进入影响膨胀)

• 13.出炉后待冷却,即可挤入卡士达酱