铁锅烤鸡心的做法

• 1.鸡心、料酒、盐、芝麻、辣椒粉、孜然粉

• 2.把鸡心洗净，切一刀，不要切透，展开成片状即可。

• 3.鸡心切好后，冷水入锅，加少许料酒，烧开后煮1分钟左右捞出，冲洗干净。一是去腥，二是断生。

• 4.腌制：鸡心中放入盐、味精、芝麻、辣椒粉、孜然粉拌匀，加保鲜膜避免风干。腌制2个小时左右，使其入味。腌料的用量可以根据自己的口味调整。

• 5.入味后，用洗净的铁钎将鸡心串起来。

• 6.将铁锅置于燃气灶上，放入串好的鸡心串。

• 7.刷适量的食用油。

• 8.盖上锅盖，开大火烧热铁锅，靠铁锅的热量烤制鸡心串。中间要翻2--3次，才能保证烤的均匀。

• 9.烤制大约5--8分钟，即可出锅装盘。