鸡蛋海苔卷的做法

• 1.猪肉刴碎或买现成免治猪肉，拌入调味拌匀，加入麦皮2汤匙搅匀，再加入水2汤匙搅至水份完全吸收入肉中。用手将肉略挞至起胶有少许黏性。放一旁待用。蛋3只打匀，分成两份，每份煎成一个蛋皮。

• 2.待蛋皮略凉后铺上紫菜，其中一边留少许空位不填满紫菜，方便之后收口。猪肉分成两份，每份平铺上紫菜上。

• 3.将蛋皮由一边卷至另外一边，开口处压在碟上。烧滚一镬水后，将肉卷放入镬中蒸12至15分钟，以一腐竹籤或刀尖轻插，如果容易插入，抽出时又没有生肉黏附就可以收火。

• 4.将碟取出后，倒去镬中的水，将碟中肉汁回镬煮滚。 半茶匙生粉加入4汤匙水搅匀，续少加入肉汁至肉汁滚至适合之浓稠度，倒出成为沾食用酱汁，不必完全加入所有生粉水。肉卷放略凉后切成厚片，可淋上酱汁或食时沾上酱汁。