番茄猪肉薯蓉派的做法

• 1.在电锅中加入两杯水，放入马铃薯蒸熟
  (大同电锅跳停一次就都熟了)

• 2.不去皮，直接用马铃薯压泥器把马铃薯挤出，压泥器挤出的薯泥挤花袋一定也挤得出来
  (用叉子压一压也可以)

• 3.直接加入鲜奶油、橄榄油、盐、胡椒粉、荳蔻粉、一小搓切碎的迷迭叶
  (没有荳蔻粉加五香粉也行，都没有的话，再多加点迷迭香叶)

• 4.拌均匀后备用
  (若觉得太干就再加点鲜奶油或鲜奶)

• 5.材料备齐后，先将洋葱炒香，再依次加入胡萝卜、猪肉、番茄酱

• 6.番茄煮软后在再入莞荽叶
  (有点水水的也没关系，铺馅时沥掉就好)

• 7.将馅料收干
  (有点水水的也没关系，铺馅时沥掉就好)

• 8.备齐所有材料

• 9.在干净的工作桌上，在面粉推里将奶油切成红豆般大小

• 10.筑粉墙将冰水和蛋倒入，拌均成团

• 11.在桌上洒上高筋面粉(当手粉)

• 12.把面团放在手粉上，压平，对切，叠起，重复数次，面团会有一层一层效果

• 13.将面团再冷冻库里冷藏约20分钟，让面团变硬后取出橄平
  (千万别冰太久，会太硬，若有时间放冷藏30分钟)

• 14.面团擀至大于派盘边缘约2.5-3.5公分，派皮即完成，将派皮移到排盘中放好，用手指轻压派皮使的派皮和派盘贴合

• 15.用擀面棍在派盘上滚一次后，取下多馀派皮

• 16.利用红豆充当重石,隔着烤盘纸铺上

• 17.将派皮以190/190度15分钟烤至半熟

• 18.铺上肉馅，约九分满

• 19.将马铃薯装入挤花袋，用花嘴挤出

• 20.以180/230烤焙30分钟，再移到上层让马铃薯泥烤至金黄纹路(过程约15分钟)

• 21.出炉后脱膜