双蛋西芹的做法

• 1.徒手剥咸蛋并不容易，建议先将咸蛋连壳切对半，用汤匙把咸蛋挖出，轻松很多唷！

• 2.前置处理：虾仁加入米酒抓腌，西洋芹切斜段，咸蛋蛋黄压成泥，咸蛋蛋白以及皮蛋切丁备用

• 3.中小火热锅，加入适量沙拉油后先炒咸蛋蛋黄到起泡

• 4.加入西洋芹与咸蛋蛋黄拌匀，倒入少许水加速西洋芹熟成

• 5.西洋芹炒到颜色青翠就可以下虾仁

• 6.虾仁单面变色，即可加入皮蛋与咸蛋白丁翻炒，加入少许盐巴后炒到虾仁熟了就可以关火起锅

• 7.盛盘后就可以上桌啦！