全麦吐司

全麦吐司
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作者:杜多多Dori

健康功效

鸡蛋:润燥
黄油:活血化瘀

食材用料

高筋面粉 180g
全麦面粉(用来做波兰种) 100g
酵母 2g
奶粉 15g
细砂糖 30g
2g
波兰种 全部

全麦吐司的做法

  • 全麦吐司的做法图解1

    1.主料中的全麦粉100 g+1克酵母+100g水,搅拌均匀做好标记

  • 全麦吐司的做法图解2

    2.室温发酵2倍后放入冰箱冷藏过夜(12小时以上)

  • 全麦吐司的做法图解3

    3.①除黄油,盐外的所有东西放入面缸。低速2档成团,成团后转高速4档继续搅打(约3分钟)。②能拉出粗膜后加入提前软化的黄油和盐,低速1档将黄油和盐完全融合(约9分钟)。

  • 全麦吐司的做法图解4

    4.转高速4档继续揉面(约12分钟)可拉出出薄而透明的膜

  • 全麦吐司的做法图解5

    5.放入容器发酵

  • 全麦吐司的做法图解6

    6.发酵至两倍大(1小时左右),搓一个洞,不回弹

  • 全麦吐司的做法图解7

    7.发酵好的面团先排气,分成三等份搓圆,盖上保鲜膜醒面(15分钟)

  • 全麦吐司的做法图解8

    8.擀面团成牛舌状,卷起

  • 全麦吐司的做法图解9

    9.再将卷好的面团进行二次整形:再次擀成牛舌状,再卷起

  • 全麦吐司的做法图解10

    10.放入450g吐司盒

  • 全麦吐司的做法图解11

    11.盖上保鲜膜发酵至9分满(发酵时长和室温有换,也可以用烤箱发酵功能)

  • 全麦吐司的做法图解12

    12.烤箱提前预热10分钟,上下火烘烤上火160℃,下火170℃,33分钟左右

  • 全麦吐司的做法图解13

    13.面包出炉震几下晾凉

  • 全麦吐司的做法图解14

    14.可手撕,可切片。吃不完冷冻保存,微波炉高火40秒也是很柔软的

本菜谱由杜多多Dori上传

全麦吐司的家常做法

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