鸡蛋:润燥
黄油:活血化瘀
1.主料中的全麦粉100 g+1克酵母+100g水,搅拌均匀做好标记
2.室温发酵2倍后放入冰箱冷藏过夜(12小时以上)
3.①除黄油,盐外的所有东西放入面缸。低速2档成团,成团后转高速4档继续搅打(约3分钟)。②能拉出粗膜后加入提前软化的黄油和盐,低速1档将黄油和盐完全融合(约9分钟)。
4.转高速4档继续揉面(约12分钟)可拉出出薄而透明的膜
5.放入容器发酵
6.发酵至两倍大(1小时左右),搓一个洞,不回弹
7.发酵好的面团先排气,分成三等份搓圆,盖上保鲜膜醒面(15分钟)
8.擀面团成牛舌状,卷起
9.再将卷好的面团进行二次整形:再次擀成牛舌状,再卷起
10.放入450g吐司盒
11.盖上保鲜膜发酵至9分满(发酵时长和室温有换,也可以用烤箱发酵功能)
12.烤箱提前预热10分钟,上下火烘烤上火160℃,下火170℃,33分钟左右
13.面包出炉震几下晾凉
14.可手撕,可切片。吃不完冷冻保存,微波炉高火40秒也是很柔软的