中式糕点之砂糖橘的做法

• 1.黄油软化

• 2.馅料拌一起

• 3.搓团大概15-20克左右

• 4.水油皮共358克，分20克做绿色的枝叶，剩余338克分为一个大约14-17克分为14个，油酥大约196克分为大约一个13克分为14个。水油皮和油酥分别滴入相应色素。我这个分别为小绿（水油皮）小黄（油酥）和大黄（水油皮）。团好的面团包保鲜膜放冰箱冷静半个小时，时间来不及的可以放冻箱紧急冷静5-10分钟，然后摔打揉搓出破烂的粗膜。

• 5.按4号步骤分团

• 6.水油皮包裹油酥

• 7.卷起来

• 8.包成长包子

• 9.轻轻按压后擀成牛舌状

• 10.卷起来

• 11.再次擀成大约20厘米的牛舌状

• 12.全部开酥两遍后盖保鲜膜醒发

• 13.取一个卷卷从中间切开

• 14.切成两半，切面朝上向下按压

• 15.注意中心点不要跑偏

• 16.然后前后，左右，上下，来回擀动擀开，注意中心点（我这个因为都是橙色所以不太明显，大家做的时候自己感觉一下）

• 17.切面朝下放在手心

• 18.包上馅料

• 19.用虎口处轻轻向里收，注意中心点不要跑偏

• 20.包好后在案板上用两手掌搓一搓团圆，用一次性筷子在中心点位置戳一个洞

• 21.然后用绿色的面团发挥想象力开始整形

• 22.做出你想象中的砂糖橘

• 23.给大家作为参考

• 24.推入平炉烤箱下层，上下火150度烤10分钟定型，转上火120度下火150度烤10分钟上色，再转上下火120度稳定口感

• 25.叮出炉啦，快来接收你的新春大吉啦

• 26.内馅（奶香椰蓉馅）回油一天口感会更好哟