用料：
- 牛肋肉 二斤
- 胡萝卜 一根
- 白萝卜 一根
- 油 少许
- 香叶，八角，冰糖，姜 少许
- 老抽生抽料酒糖 少许
- 红曲粉 少少许
- 香菜 少许
- 盐，胡椒粉 少许
做法：
- 1. 切小块，泡出血水。中间多次换水。我泡了 5 个小时
- 2. 热油，下入几颗冰糖，香叶，姜片，一颗八角
- 3. 冰糖融化，大料出香后放入牛肉，中大火煸炒 5 分钟去去水分，加入老抽，生抽，料酒，糖
- 4. 继续翻炒至上色均匀
- 5. 加入开水，烧至沸腾
- 6. 倒入高压锅。我这是老式电高压锅，压力不是特别高，加上是老人吃，所以压了 35 分钟。
- 7. 白萝卜，胡萝卜去皮切滚刀块。
- 8. 高压锅出锅后倒入砂锅烧开，用汤融化一点点红曲粉再倒回锅里，搅拌均匀，使颜色更好看些。
- 9. 适当加盐。加入胡萝卜，煮 5 分钟
- 10. 再加白萝卜
- 11. 盖盖儿至熟，中间要翻动。
- 12. 点缀香菜，上桌