昙花酥（渐变色）的做法

• 1.水油皮的材料混合后揉成团

• 2.用掌根把水油皮揉出粗膜

• 3.把油酥的材料混合成一个白色的面团

• 4.再把白色的油酥分成三份，一份白色，一份甜菜根粉色，一份紫薯紫色

• 5.揉成三个油酥面团，包上保鲜膜松弛备用

• 6.水油皮分成20克一份，盖保鲜膜备用

• 7.再把油酥分成7克一份，我这里3个油酥面团共分39份，盖保鲜膜备用

• 8.案板和擀面杖均包裹保鲜膜，把一个水油皮擀开放入两个不同颜色的油酥

• 9.包起来

• 10.擀成牛舌状

• 11.卷起来再次牛舌状

• 12.两头折叠一下

• 13.擀开

• 14.包上馅

• 15.包成包子整成圆形

• 16.擀成圆饼，中心定型，用刀先划6下切断，再次在6个花瓣上各切2下切断，再从大花瓣上划一刀不划断

• 17.把最大的花瓣提上去，整形

• 18.侧面看一下，上下有层次感

• 19.用拇指和食指捏一下花边，下边的也捏一下

• 20.用刮刀迅速的铲起来

• 21.放到烤盘上，用蛋黄液刷一下中心，点上白芝麻

• 22.送入烤箱下层，上火120度，下火150度，烤20-25分钟，出炉晾凉

• 23.大家看下层次

• 24.侧面，渐变色的

• 25.全图

• 26.包装