打印
  • 用料:

  • 高筋粉  300克
  • 牛奶  150克
  •  50克
  • 鸡蛋  1个
  • 耐高糖酵母  3克
  • 炼乳  15克
  • 奶粉  15克
  •  4克
  • 黄油  35克
  • 全蛋液  20克
  • 绵白糖  20克
  • 玉米油  80克
  • 椰蓉  20克

小贴士:

1.根据面粉吸水性预留5克牛奶备用。
2.烤的过程要及时观察。
3.根据自家烤箱调整温度。
4.做椰蓉酱的时候,一定要将蛋液和糖乳化,慢慢加入玉米油边倒边搅拌,最后倒入椰蓉的时候翻拌几下就好了,搅拌太久容易太厚烤的时候不好滑落。

做法:

  • 1. 把除了主料表中除了盐和黄油的材料放入厨师机,先低速融合再转高速搅打至出后膜
  • 2. 加入盐和融化的黄油打出手套膜
  • 3. 整理成团30度发酵45分钟
  • 4. 将发酵好的面团平均分成大小相同的20份
  • 5. 将小剂子揉圆形30度醒发一小时
  • 6. 发酵至两倍大,这时候烤箱上火180度,下火170预热10分钟
  • 7. 把辅料的玉米油和糖倒入容器搅拌至融合状态,慢速加入玉米油,最后加入椰蓉搅拌成糊状
  • 8. 将椰蓉酱放入裱花袋
  • 9. 均匀的挤到面包胚上面
  • 10. 放入烤箱,上火180度,下火170度,中下层烤20分,要观察椰蓉上色的状态,及时盖上锡纸
  • 11. 出炉后振几下,放网架放凉,面包超级柔软
  • 12. 颜色很治愈哦
  • 13. 像棉花般柔软拉丝