用料：
- 鸭腿肉 250g
- 青尖椒 5个
- 蒜 1个
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 凉薯 300g
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
可以用青红辣椒和蒜苗代替凉薯，也是湘菜。
做法：
- 1. 鸭肉滚刀切块，放入姜片、盐、胡椒、料酒腌制30分钟，同时将凉薯切丝，辣椒切条，姜切丝，蒜切末备用。
- 2. 热锅，将腌制好的鸭肉下锅翻炒，待炒出油水，将油水盛出，继续翻炒，直至鸭肉稍有焦酥，盛出备用。
- 3. 重新热锅，加入之前盛出的鸭油，下姜丝和辣椒煸炒出香味。
- 4. 倒入凉薯丝继续煸炒俩份钟，至凉薯丝略断生。
- 5. 倒入之前炒好的鸭肉，翻炒后加入适量盐和少许白糖。
- 6. 最后放入蒜末，胡椒、鸡精，翻炒几下即可出锅。