葱烧蹄筋的做法

• 1.锅中水烧开用盐、白糖、味精调味。

• 2.然后撒适量葱油搅匀制作成味水烧开。

• 3.把菜心放入味水中汆烫熟捞出备用。

• 4.把切好的蹄筋和春笋段下锅汆烫3-5分钟捞出备用。

• 5.锅中注入适量烹调油下入葱青、葱白和姜片用小火慢慢炸制。

• 6.待葱白略带微黄时捞出备用。

• 7.把锅中剩余的葱炸香耗到70%水份后捞出。

• 8.把锅中炸好的葱油倒入油罐中备用（注；在炸葱油时切不可把葱炸糊，否则烧出的菜肴会带有微微的苦涩，味道就不好了）。

• 9.锅中留微量底油，然后把炸过的葱再次放入锅中烹入酱油，再烹入适量绍酒。

• 10.烹入酱油和绍酒后锅中注入适量清水煮开。

• 11.水开煮3-5分钟捞出葱姜不要，此便是初步熬好的葱汁。

• 12.把葱汁进行最后调味，里面放入少许白糖、胡椒粉和味精搅匀。

• 13.调好味搅匀后倒入蹄筋和春笋焖煮大约8-10分钟。

• 14.蹄筋烧至软烂后把汤汁用旺火收浓，再用少许水淀粉勾芡。

• 15.最后淋上少许事先炸好的葱油便可出锅码盘。

• 16.码盘时用汆烫好的菜心围边即可。这道葱香浓郁味道鲜美的葱烧蹄筋就做好了。