鲁式经典红烧肉的做法

做法：

• 1. 五花肉洗净切成块。（可以焯一下水，懒得焯水时可跳过这步）
• 2. 姜切片。
• 3. 豆腐切块，入油锅，表面炸得微黄。
• 4. 鹌鹑蛋去皮，入油锅，炸得表面微黄。
• 5. 锅里留底油，烧热，放入五花肉、姜片、花椒，煸炒至五花肉外表出油
• 6. 倒入生抽，煸炒至水汽干。再放入八角、桂皮继续煸炒至肉表微黄。
• 7. 倒入适量的水，水以高过五花肉一公分为宜。如果烧的过程中需要添加水，请添加热水，一定不要用凉水。
• 8. 加入老抽、冰糖(或白糖）、料酒，开锅后，中小火15分钟，然后倒入炸好的鹌鹑蛋、豆腐，并调入适量的盐，继续烧到五花肉糯软。
• 9. 大火收汁，汤汁裹上五花肉表面、锅里尚余少许汤汁即可。