用料：
- 鸡心
- 蒜苗
- 油
- 盐
- 料酒
- 蚝油
- 薄盐生抽
- 花椒粉
小贴士：
焯水放料酒，是为了去除鸡心的腥味。鸡心要快速炒，时间长了会发硬。切的薄是为了小孩子吃起来更方便，炒时易熟。
做法：
- 1. 鸡心尽量去除多余的油脂，划开，洗净血块，用清水泡一会
- 2. 把鸡心平铺在菜板上，用刀片开，一分为二
- 3. 再切成小片
- 4. 锅中烧开水，加料酒
- 5. 放入鸡心焯烫，捞出
- 6. 用清水冲净，控净水分
- 7. 蒜苗洗净切段
- 8. 锅中放油，放花椒面炒香（成品图上小黑点是花椒粉，火大了）
- 9. 放入焯好的鸡心（黑暗中）
- 10. 加薄盐生抽调味
- 11. 加蚝油调味
- 12. 放入蒜苗，少炒一会
- 13. 最后放入盐调味，炒熟出锅