红烧狮子头的做法

• 1.准备好食材。

• 2.将炸豆皮切小丁，放入烤箱中，中火烤至酥脆。（用来代替油条）

• 3.水发海米切末，跟葱末姜泥混合。

• 4.嫩豆腐用盘子压一会儿，去掉多余水分，青菜梗切末，一起放入盆中。

• 5.将盆中的豆腐与海米葱末拌匀。

• 6.猪肉馅儿撒绍兴酒少许，腌渍10分钟。

• 7.将猪肉馅与豆腐等混合，撒盐少许。

• 8.用力搅打馅料，边搅边淋入绍兴酒，直至馅料上劲儿。

• 9.将烤好的豆皮丁拌入馅料中。

• 10.取一有深度的小锅，放油烧热，下入反复摔打成圆形的狮子头，中火炸制。

• 11.炸约5分钟后捞出备用，待全部都炸好后，转大火提高油温复炸逼油，晾凉后冷冻保存。

• 12.炒锅内放油少许，加入蒜泥姜泥与一块八角，小火炒出香味。

• 13.放入解冻的狮子头，小火，将表面煎香。

• 14.烹入一勺绍兴酒，一勺酱油，少许糖。

• 15.加入清水没过狮子头表面，中小火炖制5分钟，大火收汁。

• 16.另起一锅加清水和少许盐，烫熟青菜。

• 17.将烧好的狮子头与烫好的青菜盛盘即可。

• 18.成品图（小清新版）

• 19.成品图（欢乐无限拌饭版）