香哈网>菜谱大全>糖醋里脊
糖醋里脊
健康功效
鸡蛋:护眼明目
醋:活血化瘀
糖醋里脊的做法
![糖醋里脊的做法图解1]()
1.主要原料：里脊和鸡蛋。
![糖醋里脊的做法图解2]()
2.里脊洗净，切成条形的小片，放入碗中，先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀，再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻，入底味。
![糖醋里脊的做法图解3]()
3.2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀，加入少许水调成很干的面糊，再磕入鸡蛋。
![糖醋里脊的做法图解4]()
4.搅拌成均匀的蛋糊。
![糖醋里脊的做法图解5]()
5.把蛋糊倒入腌好的肉片里。
![糖醋里脊的做法图解6]()
6.用筷子挑拌均匀。（不是搅拌，用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可）
![糖醋里脊的做法图解7]()
7.起锅大火热油，油温6、7成热时转中火，一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
![糖醋里脊的做法图解8]()
8.炸至肉片表面微黄。
![糖醋里脊的做法图解9]()
9.捞出倥油。
![糖醋里脊的做法图解10]()
10.初炸完以后，把油烧至8成热，下入肉片大火复炸半分钟左右，至肉片表面金黄，捞出倥油。
![糖醋里脊的做法图解11]()
11.4汤勺的番茄酱，加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀，另准备一点水淀粉。
![糖醋里脊的做法图解12]()
12.锅中油倒出，留少许底油，煸香蒜茸。
![糖醋里脊的做法图解13]()
13.道入调好的番茄酱炒出香味，起大泡，用少许水淀粉勾薄芡。
![糖醋里脊的做法图解14]()
14.倒入炸好的里脊肉，拌匀即可。
小贴士
诗心片语：
1：面粉和淀粉混合以后，先用少许水调化，再加入鸡蛋，这样很好拌匀，如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以，知识较难拌匀。
2：也可不要鸡蛋，直接调面糊，但用蛋糊炸起来的里脊肉，无论口感和色泽都比较好。
3：蛋糊不宜太稀，太稀了肉片挂不上糊。
4：肉片在初炸时，用中火即可，这样肉片既能炸熟，又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次，既能逼出肉片里多余的油份，也能让肉片外酥里嫩。
5：番茄酱里的糖量和醋量，依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸，这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
糖醋里脊的家常做法
（全部）
