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无铅皮蛋豆腐
无铅皮蛋豆腐的做法
1.将嫩豆腐沥干水份，然后皆切成10～12块状，备用。
2.将无铅皮蛋拨壳后，切丁备用。
3.将所有淋酱汁的材料混合拌匀备用。
4.将切好皮蛋舖在豆腐上，淋入作法3的酱汁，再撒上剩馀的作法2材料即可。
5.★★★有的会在豆腐上再洒上素肉松，口感会更加分哦！
小贴士
如何选购皮蛋？
选购皮蛋时如何鉴别其质量？专家介绍，要选择知名企业生产的皮蛋，认清产品标识，尽量选购有「无铅」标识包装的皮蛋。此外，挑选质量好的皮蛋有简易办法：「一看二摇三抛」
一看：质量好的皮蛋，外形应是完整的，蛋壳无裂缝破损。
二摇：用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响，无水响声的是好蛋。
三抛：将皮蛋放在手中，抛起约5厘米高，连抛几次，落回手中有蛋颤或沉重感者为好蛋
无铅皮蛋豆腐的家常做法
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