
用料:
- 小黄瓜 2~3条
- 手工豆腐 1块
- 皮蛋 2颗
- 盐 适量
- 香油 少许
- 白胡椒粉 少许
做法:
- 1. 准备材料。
- 2. 小黄瓜洗净切段(每段约3~4公分),然后拍碎,放到容器加上约2小匙盐,并搅拌均匀以利去除苦涩味。
- 3. 皮蛋剥壳,锅子加入清水与约2匙盐煮开,将豆腐与皮蛋放入汆烫,然后捞起沥干。
- 4. 小黄瓜用冷开水或是瓶装水洗去盐分与苦涩味,然后放入已切块豆腐,再用剪刀将皮蛋剪碎;加入适量的盐(因为小黄瓜已有咸味,因此不要再添加太多盐)与少许的白胡椒粉,用汤匙轻微的搅拌,以免豆腐太碎,然后滴上几滴香油,封上保鲜膜放入冷藏就大功告成。