带鱼:护肝、增强免疫力、延缓衰老
醋:消食积
料酒:低蛋白质
1.准备材料,带鱼,葱姜蒜。
2.带鱼洗干净。用咸盐腌制15分钟。
3.葱姜蒜切末。备用
4.那一个碗,准备鱼香调料,白砂糖,咸盐,鸡精,醋,高汤。葱姜蒜末,生抽,耗油,料酒/均匀搅拌。
5.搅拌成鱼香汁备用。
6.带鱼腌制好。沾上干面粉
7.开小火煎至金黄,表面有点硬即可。
8.金黄控油出锅,备用。
9.锅内放少许油。炒香葱。
10.放入炸好的带鱼,翻炒。
11.倒入鱼香汁,翻炒入味。
12.湿淀粉勾芡,收汁即可。
13.汁收的不要太干,留少许即可,关火出盘。
14.撒上葱碎和干辣椒就可以上桌了。
15.成品图。
1,带鱼先用盐腌制,如果很怕腥味,可以加料酒腌制,这样味道会小很多。
2,腌好的带鱼用面粉裹一遍。可以锁住鱼体内的水分,也可以使鱼外面煎制酥脆,更可以保持鱼的完整。
3,带鱼煎制两边金黄,皮脆就可以了,这样吃起来口感不用觉得很粘口,因为后面的鱼香汁要淀粉勾芡。