蒜薹炒油渣的做法

做法：

• 1. 炼猪油的步骤我就省了，这个很简单，肥猪肉切丁，锅内加少许油放进去炼就行了。要小火慢炼，要不得烧黑了。现在市场里很多蒜苗卖。我们这里称之蒜苗，书上叫蒜薹。别搞混了。
• 2. 蒜薹洗净切段，甜椒切段。
• 3. 锅内下油，烧热，先放蒜薹翻炒。
• 4. 然后放甜椒，最后蒜薹炒熟时再放入油渣，调入盐，生抽。
• 5. 一定要出锅前放油渣，太早放油渣就不脆了，绵绵的。