宫保带鱼花的做法

做法：

• 1. 材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
  调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
• 2. 将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
• 3. 鱼肉改刀横刀45度斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。
• 4. 将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）
• 5. 锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
• 6. 味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
• 7. 锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
• 8. 倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。
• 9. 将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。
• 10. 出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。