宫保带鱼花的做法

• 1.材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒
  调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。

• 2.将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。

• 3.鱼肉改刀横刀45度斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。

• 4.将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）

• 5.锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。

• 6.味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。

• 7.锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。

• 8.倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。

• 9.将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。

• 10.出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。