绿芥蓝蘑菇鸡丁的做法

• 1.绿芥蓝菜选用芥蓝菜菜茎，用清水侵泡后洗净；

• 2.蘑菇丁使用新鲜蘑菇根，用清水侵泡后洗净；

• 3.胡萝卜去皮洗净后，切成1cm左右见方的丁；

• 4.选用鸡胸肉洗净后，切成1.5cm左右的丁；

• 5.鸡丁入葱、姜、盐、料酒胡椒粉或花椒粉、淀粉浆制片刻；

• 6.将加工好的食材码放在配菜盘内备用；

• 7.锅内加入适量橄榄油；

• 8.油烧至100度左右时，锅离火并加入浆制好的鸡丁，用锅铲划散鸡丁；

• 9.鸡丁划散后，锅上火并滑炒鸡丁变色；

• 10.锅内鸡丁滑炒变色后装盘备用；

• 11.用滑炒鸡丁的余油，将胡萝卜煸炒变色；

• 12.胡萝卜变色后，加入蘑菇丁煸炒片刻；

• 13.加入适量清水或鸡汤，并入盐调味；

• 14.盖上锅盖焖烧片刻，使蘑菇鲜味溶出；

• 15.食材滋味溶出后，将炉火开打；

• 16.加入绿芥蓝菜茎翻炒；

• 17.将绿芥蓝菜茎烧至七成熟；

• 18.待绿芥蓝菜茎七成熟时，加入加工好的鸡丁翻炒；

• 19.将锅内食材翻炒均匀后，入白砂糖、味精调味；

• 20.装盘一、用筷子将绿芥蓝菜茎码放在盘子周围；

• 21.锅内剩下的食材，加入适量胡椒粉调味勾芡；

• 22.装盘二、将勾芡的蘑菇鸡丁，装在绿芥蓝菜盘中间即可上桌。

• 23.《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品图示

• 24.《绿芥蓝蘑菇鸡丁》菜肴成品食用图示。