肉丝香干炒大蒜的做法

• 1.香干洗净后，用刀劈成两瓣，然后切丝；

• 2.大蒜清水侵泡后洗净切寸断；

• 3.猪肉切丝后与加工好的食材码放在配菜盘内备用；

• 4.锅淋油入肉丝煸炒（油温无需加热，入油后可直接加入肉丝）；

• 5.加入适量细盐，将肉丝煸炒至变色（低油温煸炒肉丝）；

• 6.加入香干干丝煸炒片刻(低油温煸炒肉丝和干丝）；

• 7.加入适量清水或高汤、盐翻炒后，煮片刻使鲜味溶出(小火熬出鲜浓汁水）；

• 8.加入大蒜，并将炉火开至最大；

• 9.用锅铲旺火翻炒片刻（旺火浓汁爆炒）；

• 10.待大蒜六成熟时调味翻炒收汁；

• 11.待菜肴适当收汁后即可装盘上桌。

• 12.《肉丝香干炒大蒜》菜肴成品图示。