用料：
- 明虾 300克（约10只）
- 中型芒果（切块） 1个
- 小番茄（切半) 5个
- 鱼露 2小匙
- 米酒 1大匙
- 烤过的腰果（或花生） 30克
- 红辣椒（切末） 1支
- 香菜（切末） 1支
- 砂糖 1大匙
- 青柠汁（或柠檬汁） 1大匙
做法：
- 1. 将明虾洗净后，剪开背部，去虾头和虾壳，再用牙籤挑去肠泥
- 2. 等锅中的水滚后，加入米酒，再放入明虾烫熟，捞起放凉
- 3. 将酱汁的所有材料调匀
- 4. 将明虾、芒果和小番茄略拌后，淋入步骤3的酱汁拌匀，再放入冰箱冰镇10分钟以上，让所有材料充分入味，食用前再加入烤过的腰果即可