榨菜肉丝煲仔饭的做法

• 1.泰国香米先洗净加少量水没过浸泡，蠔油加开水调开。

• 2.准备肉料的各种食材：猪板筋肉、榨菜丝、姜、芹菜、红辣椒、生抽、香油、生粉。

• 3.猪板筋肉先用刀轻轻横竖方向都剁几下，方便腌入味和吃时口感较佳。

• 4.猪板筋肉切成丝。

• 5.肉丝进行腌制，加入榨菜丝、姜丝、芹菜粒、辣椒片、生粉、生抽、香油、味精拌匀。

• 6.腌肉和泡米过半小时，开始煮了。将米里面的水倒掉，加入与米等量的开水，开大火煮。

• 7.米烧开后，转小火再煮。

• 8.米煮到开始收水了。

• 9.加入肉料摆放在中间再加盖焖煮。

• 10.待米空隙里的水基本蒸发了（锅内的滋滋声转小），拿油瓶在锅边均匀地旋转滴入少量油（油量控制好不可下多）。

• 11.继续小火加盖焖煮，将锅分别朝前后左右四个方向倾斜放，一个方向烧约1分钟，锅内在炸锅巴了。

• 12.四个方向烧好就先放在小盘子上放着，准备炒菜。

• 13.白菜洗净切粗丝。

• 14.热锅下油。

• 15.将白菜放进锅内炒至熟软。

• 16.炒好菜后开砂锅盖，将肉挪一边，放入白菜丝并淋上蠔油就好了。