用料：
- 皮蛋 3颗
- 牛番茄 2颗
- 鱼露 1.5大匙
- 洋葱 1/4颗
- 蒜末 1大匙
- 九层塔（或香菜） 少许
- 辣椒 1只
- ＜调味料＞：
- 酱油 1大匙
- 柠檬汁 2大匙
- 糖 2大匙
- 乌醋 2茶匙
做法：
- 1. 皮蛋放入电锅蒸熟后，每颗切成四等份备用（敢吃流质蛋黄的，此步骤可以省略）。
- 2. 洋葱逆纹切丝，放入冰水浸泡15～20分钟（期间换2～3次水），再取出挤干水分，沥干备用。
- 3. 牛番茄切圆片、九层塔（或香菜）切碎、辣椒去籽和白膜后切成末备用。
- 4. 将蒜末、九层塔碎、辣椒末和＜调味料＞拌匀成综合酱汁备用。
- 5. 盘底依序铺上番茄片、洋葱丝、皮蛋，最后再淋上作法（4）的综合酱汁即完成。【可再放入冰箱冷藏15～20分钟，可以让味道更融合】