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春笋炒鸡粒
健康功效
春笋:消痰
西兰花:护眼明目、抗癌防癌
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
春笋炒鸡粒的做法
![春笋炒鸡粒的做法图解1]()
1.把春笋切粒备用。
![春笋炒鸡粒的做法图解2]()
2.把鸡胸肉切粒备用。
![春笋炒鸡粒的做法图解3]()
3.浆制鸡肉粒；往鸡肉粒里撒少许盐、胡椒粉和几滴黄酒拌匀。
![春笋炒鸡粒的做法图解4]()
4.然后放少许淀粉和清水。
![春笋炒鸡粒的做法图解5]()
5.鸡肉粒码好底味后用手反复抓匀上劲，抓至感觉粘稠吸干水分为止，浆好后备用。
![春笋炒鸡粒的做法图解6]()
6.先把春笋粒下锅略煮片刻去除草酸，然后放入配料进行汆烫焯水，焯好水后一同捞出备用。
![春笋炒鸡粒的做法图解7]()
7.炒锅烧热放少许底油，下入鸡肉粒煸炒至变色，然后放入葱姜末炒出香味。
![春笋炒鸡粒的做法图解8]()
8.葱姜爆香后倒入所有配料炒匀烹入少许黄酒。
![春笋炒鸡粒的做法图解9]()
9.倒入适量蚝油炒匀，再撒入少许鸡粉和胡椒粉炒匀。
![春笋炒鸡粒的做法图解10]()
10.最后用旺火翻炒数下便可出锅码盘。
![春笋炒鸡粒的做法图解11]()
11.点缀上事先汆烫好的西兰花便可上桌。
小贴士
此菜特点；色泽艳丽、味道鲜美、咸鲜适中、营养均衡。
温馨提示；
1、在制作春笋或冬笋的菜肴时，事先一定要用开水进行汆烫焯水，因为里面含草酸，身体摄取草酸过量会影响钙质的吸收，常此以往养成习惯还会生成结石。
2、此菜在浆制鸡肉粒时放一点点盐即可，炒菜时用的是蚝油和鲜酱油，咸度基本已够了，因此不要再另行放盐，尤其患有心脑血管疾病的朋友，对盐和糖的摄取量一定要加以控制。
3、所谓的鸡肉粒，就是比鸡丁小一些的肉丁，切成0.5厘米大小即可。所以，在制作这道菜时要快捷，炒老了过火了便不好吃了。
这道简单的家常小炒菜“春笋炒鸡粒”就做好了。吃起来非常鲜美不是很咸，并含有丰富的膳食纤维，最适合血糖和血脂高的朋友食用，供朋友们参考！
春笋炒鸡粒的家常做法
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