茶巾地瓜栗子烧的做法

做法：

• 1. 新鲜栗子洗干净。
  入滚水煮2分，熄火。趁热取出，底部用剪刀先剪一小部分。
• 2. 很烫会烫手，一手用布抓栗子，一手剪，然后再用手剥壳即可。
• 3. 剥好马上入冷开水泡着，防止栗子变黑氧化。
• 4. 地瓜栗子烧作法:
  地瓜去皮蒸熟。
  栗子为熟的。作法3的栗子再次蒸熟。
• 5. 加发酵奶油40克、糖30克，压成泥状。我的红地瓜很少也一起加入。加2个蛋黄。
• 6. 紫地瓜加发酵奶油15克、糖15克，压成泥状。加1个蛋黄。
• 7. 熟栗子加发酵奶油15克、糖15克，压成泥状。我喜欢还带一些颗粒感。加1个蛋黄。
• 8. 栗子捏成小团，适量紫地瓜泥包裹。
• 9. 紫色地瓜栗子球。
• 10. 保鲜膜摊开抹一层沙拉油，黄地瓜最后一层包裹着。成地瓜栗子球。
• 11. 将保鲜膜包起扭紧,放开就是一个可爱的栗子形状的地瓜栗子烧
• 12. 将整形好的地瓜放入烤纸中(这次的比较湿黏，烤纸刷上少许溶化发酵奶油)；地瓜栗子烧表面刷上蛋黄液,洒上些许白芝麻。
• 13. 放入已经预热至175度c的烤箱中烘烤20分钟至表面金黄即可。
  时间依作品的大小斟酌加减。
• 14. 切开的剖面图。