瑶柱节瓜煲的做法

做法：

• 1. 竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。
• 2. 炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。
• 3. 瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）
• 4. 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
• 5. 节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
• 6. 炸猪皮捏干水份，切小条。
• 7. 竹荪挤干水份，切小段。
• 8. 把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。
• 9. 用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。
• 10. 把酿好的节瓜放入瓦煲内。
• 11. 倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）
• 12. 大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。
• 13. 撒上葱花装点一下。
• 14. 汤鲜味美。