瑶柱节瓜煲的做法

• 1.竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净。

• 2.炸猪皮（也叫浮皮）用水泡软，清洗几遍，去油。

• 3.瑶柱用温水泡软。(泡的水不要倒掉。）

• 4.夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。

• 5.节瓜去皮，切1.5英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。

• 6.炸猪皮捏干水份，切小条。

• 7.竹荪挤干水份，切小段。

• 8.把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上。

• 9.用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱（干贝）。

• 10.把酿好的节瓜放入瓦煲内。

• 11.倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。（水量到瓦煲的2/3处即可。）

• 12.大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可。

• 13.撒上葱花装点一下。

• 14.汤鲜味美。