酸菜鱼的做法

• 1.片好的鱼片和鱼骨、酸菜。

• 2.鱼片加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌渍20分钟。

• 3.锅中油烧热加葱姜片、蒜片煸香，放入鱼骨炒至变色盛出待用。

• 4.泡菜放入水中泡10分钟，攥干水分，切成丝。

• 5.锅内放油烧热入蒜泥、干辣椒段煸香。

• 6.加入酸菜丝翻炒。

• 7.再加入鱼骨，加水一起煮。

• 8.把煮好的鱼骨汤盛入碗中。

• 9.锅中烧开水，把鱼片放入，用筷子分开，断生后关火，捞出。

• 10.将鱼片码在酸菜鱼骨汤上。

• 11.鱼片上撒上蒜泥、红椒段，锅内烧热油浇在鱼片上。

• 12.最后撒上白芝麻和孜然粉即可。