用料：
- 菜花
- 青瓜
- 鹌鹑蛋
- 胡萝卜
- 姜
- 葱
- 盐
- 香油
- 红油
- 花椒油
- 香醋
- 鸡粉
- 生抽
- 辣椒面
- 胡椒粉
小贴士：
：
1.稍腌制过的青瓜口感更好更爽口。
2.最后拌菜的动作一定要轻，以免将蛋黄拌得过于散烂，糊遢遢的影响美观。
做法：
- 1. 菜花摘成小朵用淡盐水浸泡十分钟清洗干净。
- 2. 鹌鹑蛋煮熟去壳一开二。
- 3. 青瓜，胡萝卜洗净去皮滚刀切块。
- 4. 葱切花，姜切末。
- 5. 锅里水烧开放入胡萝卜、花菜。青瓜撒上极少量的盐略腌。
- 6. 飞水断生即捞出过冷河控干水份备用。
- 7. 用一小碗，放入盐，鸡粉，胡椒粉，辣椒面。
- 8. 放入姜开和葱花。
- 9. 调入花辣油，红油，香油，香醋和生抽拌匀成味汁。
- 10. 将味汁提前浇在鹌鹑蛋上腌制一小会。
- 11. 将菜花，胡萝卜，青瓜倒入大碗里，放入鹌鹑蛋轻拌匀即可上碟。