辣子田鸡的做法

做法：

• 1. 生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。
• 2. 田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。
• 3. 青红椒切段、葱切段。
• 4. 锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。
• 5. 锅内留底油，下花椒小火炸香。
• 6. 倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。
• 7. 倒入青红椒翻炒，食盐调味。
• 8. 青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。
• 9. 出锅前洒入葱段即可。