辣子田鸡的做法

• 1.生姜切片、蒜头切片、干红椒切段、花椒洗净备用。

• 2.田鸡洗净剁块，加食盐、白糖、料酒、生抽、花椒粉、腌制。

• 3.青红椒切段、葱切段。

• 4.锅内倒比平时炒菜多一倍的油，烧至冒微烟时倒入沾上干生粉的田鸡，炸至双面微黄捞起滤油再复炸一遍至金黄，铲起备用。

• 5.锅内留底油，下花椒小火炸香。

• 6.倒入干红椒、姜片、蒜头煸香。

• 7.倒入青红椒翻炒，食盐调味。

• 8.青红椒五分熟时倒入田鸡块翻炒，洒少许料酒提香。

• 9.出锅前洒入葱段即可。