排骨:扩张血管、保护神经系统、维持皮肤和粘膜健康
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
桂皮:温中
1.排骨切成大寸段,清水浸泡30分钟,除去血水。铁锅,加满冷水,加入葱2-3段,姜4-5片,料酒1瓷勺,冷水下入排骨,水开后撇去浮膜,煮5分钟,捞出,去除葱姜。
2.高压锅中热水,能没过排骨既可,放入姜3-4片,大料2-3颗,桂皮一小块,香叶5-6片,料酒1瓷勺。水开后,加阀门。冒气后转中火,压12分钟。然后关火。不会用高压锅的,铁锅小火煮45分钟到1个小时。
3.准备排骨的时候,将长年糕切成条,也可以用年糕片。
4.辣白菜切成大块。
5.排骨压好之后,提出葱姜,排骨沥干水分。
6.排骨汤不要扔了,取出香料后备用。
7.我用的韩式辣椒酱,超市都有卖。
8.炒锅,加入比平时炒菜略少的油。油7成热,有青烟冒出后,下入辣白菜翻炒。
9.加入两瓷勺辣椒酱、生抽1瓷勺,糖1/2瓷勺,和白菜一起翻炒,炒出红汤。
10.倒入排骨,炒至排骨均匀地上色。
11.锅中倒入排骨汤,刚刚没过排骨。大火烧开后,根据自己的口味,加盐。然后转小火烧20分钟。
12.然后加入年糕条,小火10分钟,然后转大火将汤汁收浓稠,加少量味精搅拌均匀,既可上桌。
家里有清炖的排骨,也可以这样做。年糕不容易消化,不要一次放太多、吃太多。