蒸酥肉的做法

做法：

• 1. 材料：五花肉(我不太吃肉，所以我换了一部分排骨，想啃啃骨头)泡发地瓜粉丝(红薯粉丝)  
  调料：鸭蛋地瓜淀粉花椒粉  葱花  盐  料酒  蚝油  酱油  姜末花椒粒。
• 2. 切好的肉用少许料酒，盐，姜末腌制20分钟。
• 3. 放入少许花椒粉(在家爸爸用整粒花椒)，打入鸭蛋，慢慢加入地瓜淀粉。
• 4. 彻底搅匀调成糊，稍微调干一点。注:我喜欢吃上面一层厚厚炸过的淀粉，特别香  所以淀粉我相对放的多！
• 5. 锅里入半锅油，放几片姜<放姜片是避免油遇到水溅出>
• 6. 油到八成热，把调好的肉糊慢慢入锅，肉刚下锅不要搅动，等10几秒后肉定型了就可以轻轻翻动
• 7. 肉全部下锅后，改小火慢慢炸，其间要经常翻动，避免受热不均，有的炸糊
• 8. 炸至肉变黄即可沥干油出锅炸好的酥肉，就这样吃特别香  配上点椒盐不错呢。一次可以多炸一点，放冰箱半个月内吃完，可以拿来煮汤也不错，必定油炸的，偶尔解解馋即可。
• 9. 粉条放入少许酱油，蚝油拌匀。
• 10. 把炸好的酥肉铺在上面。
• 11. 撒上少许花椒粒，加入开水或者高汤八分满。
• 12. 锅里水开后蒸20分钟，出锅撒上葱花即可。