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白灼芥兰
健康功效
芥兰:护齿、低蛋白质
白糖:低蛋白质
花生油:健脑益智、抗癌防癌
白灼芥兰的做法
![白灼芥兰的做法图解1]()
1.用小刀将芥兰茎部的老皮剥除。
![白灼芥兰的做法图解2]()
2.图2是芥兰茎部老皮剥除后的样子。
![白灼芥兰的做法图解3]()
3.将芥兰顶部和下端的老叶去除，洗净。
![白灼芥兰的做法图解4]()
4.调芡汁：在一个碗里调入适量淀粉、水、美极鲜味汁、白糖、精盐、鸡精搅拌均匀备用。
![白灼芥兰的做法图解5]()
5.锅内放半锅水，加入食用油、精盐，不要千万别加盖焖，这样才会脆绿，水开后放入芥兰。
![白灼芥兰的做法图解6]()
6.芥兰汆一下马上捞起摆盘；（有的喜欢捞起后浸泡在冰开水里，我也试过，但我觉得那样口感没有直接摆盘的好吃，也有点不卫生）。
![白灼芥兰的做法图解7]()
7.锅烧热，倒入花生油烧热，放入蒜末爆香后倒入芡汁。
![白灼芥兰的做法图解8]()
8.改中火，等蒜香充分溶于芡汁时即可熄火，然后把汤汁均匀的淋在摆好盘的芥兰上面即可。
小贴士
【菁厨温馨小提示】：
1.芥兰要挑选笔直、粗细适中、无黄叶的为佳，烹饪前要削去底部的老根、表皮，成品口感更脆嫩；
2.汆烫绿色蔬菜时，开水要多，要加入适量食用油和精盐，这样菜色更加碧绿、油亮好看；
3.汆烫芥兰的时间切忌不可过长，以9分熟为好，这样可保持芥兰的爽脆口感；
4.美极鲜味汁都有咸味，在调入精盐时用量要适中，以免过咸夺去芥兰原本的甜美滋味；
白灼芥兰的家常做法
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