醋椒黄鱼头的做法

• 1.黄鱼头一个400克、水发香菇70克、粉丝50克、姜20克、葱25克、花椒10粒、白胡椒粉4克、香醋20克、盐3克、黄酒20克、鸡粉3克、花生油15克、香菜5克、清水1500ml。

• 2.锅上火注入清水烧开，下入粉丝煮熟。

• 3.捞出粉丝放入汤盆中垫底。

• 4.把香菇汆烫2分钟。

• 5.捞出备用。

• 6.炒勺上火烧热注入花生油。

• 7.然后下入黄鱼头煎炸。

• 8.鱼头两面煎成微黄后，注入清水。

• 9.下入葱姜和香菇旺火烧开。

• 10.当汤水煮到微白后。

• 11.倒入适量黄酒继续大火熬煮，直至汤色发白为止。

• 12.当汤色发白后用盐。

• 13.和白胡椒粉调味。

• 14.调好味再煮1分钟，然后捞出鱼头和香菇放入汤盆中。

• 15.把汤里的葱段和姜片捞出不要。

• 16.然后再放一些鲜姜丝、葱丝、鸡粉。

• 17.再倒入适量的香醋，最后，把鱼浓汤倒入放好鱼头的汤盆中，撒上香菜末，即可上桌食用。