坚果炒什锦虾球的做法

小贴士：

此菜特点；色泽艳丽、一菜多味、咸鲜适口、营养丰富。

温馨提示；

1、此菜为爆炒菜肴，因此要一气呵成。

2、什锦菜，要尽量材料多样化，颜色突出些。

3、此菜为包汁菜肴，因此汁芡多少要合适，以码盘后不汪汁汪油为最好。

1. 青虾肉200克、红黄绿彩椒各30克、腰果25克、榛子仁25克、花生米25克、葱姜末各10克、盐3克、鸡粉3克、糖3克、黄酒15克、白胡椒粉少许、水淀粉适量。
2. 先把虾肉上浆，虾肉里面放黄酒。
3. 盐.....
4. 白胡椒粉。
5. 和适量的干淀粉拌匀。
6. 炒锅里注入清水烧开，倒入虾肉飞水。
7. 五成熟便可捞出。
8. 调制勾兑碗芡，在碗里放少许湿淀粉、黄酒。
9. 盐、糖拌匀。
10. 再放入白胡椒粉。
11. 和鸡粉拌匀，加少量清水拌匀备用。
12. 起炒勺上火烧热，注入少许橄榄油煸香葱姜末，下入彩椒。
13. 稍事翻炒再下入虾球炒匀。
14. 炒匀后，倒入事先勾兑好的碗芡，大火翻炒包汁后。
15. 倒入什锦坚果炒匀，便可出锅码盘。