咸菜毛豆豆瓣酥的做法

• 1.食材加工：河虾用盐水侵泡10分钟左右，然后，用清水洗净备用。

• 2.鲜咸菜清水侵泡洗净。

• 3.切成小段备用。

• 4.蚕豆去壳后，剥取表皮备用。毛豆去壳洗净，然后，将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

• 5.烹饪方法：锅淋油葱姜煸香。

• 6.下毛豆煸炒变色。

• 7.加入咸菜煸炒出香味。

• 8.加入蚕豆豆瓣煸炒变色。

• 9.加入河虾煸炒。

• 10.待河虾变色后，加入适量清水、食盐略翻炒。

• 11.盖上锅盖用大火烧开后，转入小火将蚕豆豆瓣焖酥。

• 12.豆瓣焖酥后略调味收汁即可装盘。

• 13.【美食之春交响曲】——绿意献鲜《咸菜毛豆豆瓣酥》菜式成品图。