用料：
- 莴笋片
- 腊肠
- 盐
- 味精
- 绍酒
- 蒜片
- 烹调油
小贴士：
小菜特点；色泽清新、制作简单、腊味幽香、笋片鲜脆。
温馨提示；
1、叶类炒青菜如避免塌秧也可利用此法，但不需要腌制，可把调料先撒在青菜上，然后炝锅后倒入青菜翻炒数下断生便可出锅。
2、口味可自己来调配，浓香清淡任由两便，也可放豆豉或辣椒等，只需先煸香再倒入莴笋翻炒均匀便可出锅。制作这类速炒小菜火力一定要猛才好，用旺火急炒很快饭菜就可以端上桌，呵呵！
大炒勺的这款快捷经济小炒“腊肠炒莴笋”就做好了，供朋友们参考！
做法：
- 1. 先把莴笋片里撒入少许盐和味精拌匀，腌制刹水5分钟。
- 2. 然后锅烧热放少许底油煸炒腊肠。
- 3. 把腊肠煸透后放入蒜片爆香。
- 4. 然后把莴笋片滗净腌出的水份倒入锅中大火翻炒均匀。
- 5. 炒匀后烹入几滴绍酒。
- 6. 再用旺火翻炒数下便可出锅码盘。