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藤椒酸菜鱼
健康功效
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
八角:理气、止痛、温阳
料酒:活血化瘀
藤椒酸菜鱼的做法
![藤椒酸菜鱼的做法图解1]()
1.鱼从头部切开。
![藤椒酸菜鱼的做法图解2]()
2.沿着骨头片下两片肉。
![藤椒酸菜鱼的做法图解3]()
3.把鱼骨、鱼头切成块。
![藤椒酸菜鱼的做法图解4]()
4.剔除腹部的黑膜，片下腹部的一排刺。
![藤椒酸菜鱼的做法图解5]()
5.将刀贴着鱼肉斜着片成鱼片。
![藤椒酸菜鱼的做法图解6]()
6.把鱼肉和鱼骨分别加料酒、盐、白胡椒粉、淀粉拌匀腌制。
![藤椒酸菜鱼的做法图解7]()
7.备好香料，干辣椒剪成细圈。
![藤椒酸菜鱼的做法图解8]()
8.泡菜切片，蒜切片。
![藤椒酸菜鱼的做法图解9]()
9.锅中加入一半动物油一半植物油，烧至7成热。
![藤椒酸菜鱼的做法图解10]()
10.加入蒜片、姜片、葱头片炒香至略焦。
![藤椒酸菜鱼的做法图解11]()
11.加入香料和藤椒、干辣椒圈炒出香味。
![藤椒酸菜鱼的做法图解12]()
12.加入泡菜炒出泡菜香。
![藤椒酸菜鱼的做法图解13]()
13.加入泡菜汁和一些开水煮开后再煮5分钟。
![藤椒酸菜鱼的做法图解14]()
14.加入鱼骨煮10分钟。
![藤椒酸菜鱼的做法图解15]()
15.加入鱼片稍煮，变色即可。盛入碗中。
小贴士
1.鱼最好是选择草鱼或者是罗非鱼。
2.可以加一些泡椒和泡姜，味道更油。
3.用动物油煮鱼汤更白鱼更好吃，我用的是鸡油，也可以选用猪油，牛油味道稍微太重了，也可以换成植物油。
4.最后可以再上面撒上葱花或者香菜，有些也会在上面再浇一层滚烫的热油，香味更足。
5.泡菜最好选择老泡菜，以泡青菜最理想。
6.也可以不加藤椒，即是普通的酸菜鱼。
7.一定要加热水，不然汤会不够鲜，不白。
藤椒酸菜鱼的家常做法
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