青芹百合礼花鱼的做法

• 1.青芹洗净去除经脉后切菱形小段。

• 2.百合用清水侵泡后洗净。

• 3.鱼里脊肉选用青鱼等较大、肉质较厚鱼背肉段。

• 4.用刀将鱼里脊肉切成，九条连块的鱼段花。

• 5.加工好的鱼段花，入葱姜汁、料酒、食盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清浆制片刻。

• 6.将浆制好的鱼段花，充分挂满干淀粉。

• 7.将加工好的食材码放在配菜盘内备用。

• 8.将青芹百合分别入锅烫至7分熟，随即将青芹投入冷开水冷却。

• 9.将青芹过冷开水后，略加白砂糖、细盐、味精调味，然后装盘围成青芹百合的凤巢状备用。

• 10.将加工好的鱼段花，入锅炸至金黄色。

• 11.将炸制成金黄色礼花状的礼花鱼，码放在青芹百合的凤巢状之中，然后撒上椒盐即可。

• 12.《青芹百合礼花鱼》成品效果图。