用料：
- 猪舌 1条
- 盐 少许
- 生抽 3小匙
- 八角 2颗
- 香叶 3片
- 桂皮 2小块
- 干辣椒 5颗
- 花椒 1小匙
- 甘草 3片
- 姜 1小块切片
- 蒜头 5粒
- 米酒 1小匙
- 香菜 适量
- 乌醋 适量（喜酸可以多加点）
- 自制辣椒油 2小匙
- 胡椒粉 少许
做法：
- 1. 锅内水烧开，入猪舌煮5分钟左右，取出用刀刮去白苔，清水冲洗干净。
- 2. 锅内放入切好的姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、甘草、花椒、米酒、生抽，入猪舌加适量的水（以淹没猪舌为好）。
- 3. 大火煮开转小火煲50分钟，直到用筷子能较轻松的插入，再关火闷泡在里面几个小时。（煲的过程中要注意水量，水不能完全没过猪舌时，要翻动几次）
- 4. 取出浸泡入味的猪舌切薄片，加香菜、蒜末、乌醋、辣椒油、胡椒粉等搅拌均匀即可。